Opinion
L’illusion de la sécurité : comment la bureaucratie tue notre santé et notre liberté
Des couches sans fin de régulations, d’inspections et de paperasse ne nous ont pas rendus plus sains. En réalité, nous sommes plus malades que jamais.
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Oui, des gens sont morts d’intoxication alimentaire—et ils continuent d’en mourir. Mais dans notre obsession de la sécurité, nous avons construit une bureaucratie qui étouffe les personnes mêmes qui nous nourrissent. Sous la bannière de la « protection », nous avons créé des couches interminables de réglementation, d’inspection et de paperasserie qui ne nous ont pas rendus plus sains. En fait, nous sommes plus malades que jamais.
Chaque année, quelques milliers d’Américains meurent de maladies d’origine alimentaire. Mais plus de 100.000 meurent du diabète, 700.000 de maladies cardiaques, et des centaines de milliers d’autres de cancers et de maladies inflammatoires liés à l’alimentation et au mode de vie. Nous avons une alimentation « sûre », pourtant nos hôpitaux débordent. De quoi exactement sommes-nous protégés ?
Des aliments sans vie et sans densité nutritionnelle
Les réglementations de sécurité alimentaire qui étaient censées nous protéger ont rendu les aliments moins nutritifs, moins frais et moins authentiques. Les agriculteurs ne peuvent plus laver ou emballer leurs produits sur place. Tout doit être transporté vers des installations distinctes, parfois situées à des centaines de kilomètres, avant de pouvoir être légalement vendu. Chaque kilomètre parcouru, chaque étape de manutention, chaque jour passé dans un camion ou un entrepôt prive les aliments de vie et de densité nutritionnelle—tout cela au nom de la sécurité.
Nous gaspillons des quantités stupéfiantes de nourriture de cette façon. Nous détruisons des produits parce qu’ils ne répondent pas à une norme arbitraire. Nous déversons du lait dans les égouts parce qu’il a été embouteillé dans la mauvaise installation. Nous laissons des récoltes pourrir dans les champs parce que les petites fermes ne peuvent pas se permettre les certifications requises pour les vendre. Tout cela est justifié par la « sécurité », mais le résultat est l’inverse : une alimentation stérile et sans vie, et des communautés qui meurent en même temps que leurs fermes.
Cette bureaucratie sans fin ne se contente pas de dégrader la nourriture ; elle écrase également les petites entreprises, les agriculteurs et les entrepreneurs. Les seuls qui peuvent survivre à ce labyrinthe réglementaire sont les entreprises massives dotées d’équipes d’avocats et d’agents de conformité. Le système a été conçu pour nous protéger du danger—mais en réalité, il protège les monopoles de la concurrence.
Et pourtant, nous continuons à exiger davantage. Nous continuons à donner de plus en plus de pouvoir au « Gouvernement paternel », comme si c’était le rôle du gouvernement de se mettre entre nous et chaque interaction humaine. Quand avons-nous décidé que la responsabilité personnelle n’avait plus d’importance ? Quand avons-nous décidé que la liberté était trop risquée ?
Quand la peur empêche de goûter la vie
Je ne peux pas vous dire combien de fois des gens viennent à ma ferme et que je leur tends une tomate tout juste cueillie, une mûre ou une fleur comestible, et ils la tiennent dans leur main pendant toute la visite, ayant peur de la manger avant de pouvoir la laver dans les toilettes d’un restaurant. Cela me brise le cœur. Je ne peux pas imaginer un monde où les gens ont peur de manger une mûre cueillie sur un buisson. Une des plus grandes joies de la vie est de manger un fruit directement sur l’arbre, goûtant la terre, le soleil et la douceur qui ne vient que de la nature.
Nous avons aussi oublié que nous sommes de la biologie. Plus nous stérilisons notre nourriture, plus nous nous stérilisons nous-mêmes. Chaque fois que nous enlevons un peu de saleté, que nous désinfectons un peu plus fort, ou que nous transformons un peu plus longtemps, nous effaçons les microbes vivants qui ont toujours soutenu la santé humaine. Nos ancêtres comprenaient cela intuitivement. Un peu de terre sur vos carottes, un peu de lait cru de votre vache, un peu de levure sauvage sur votre pain au levain — ce n’étaient pas des contaminants. C’étaient des connexions. C’était la façon dont la nature maintenait notre microbiologie en harmonie avec le monde qui nous entoure.
Aujourd’hui, nous avons remplacé cet échange vivant par de l’eau de Javel et du film plastique. Nous mangeons des aliments tellement désinfectés qu’ils peuvent rester sur une étagère pendant des années, et ensuite nous nous demandons pourquoi nos systèmes immunitaires sont confus et inflammés. La science sur le microbiome humain confirme ce que nos grands-parents savaient déjà : notre santé dépend de notre relation au monde naturel. Lorsque cette relation est rompue, c’est aussi notre vitalité qui disparaît.
Il n’existe pas de sécurité parfaite. Des enfants meurent. Des adultes meurent. Des accidents arrivent. Bien sûr, nous devrions faire ce que nous pouvons pour réduire les risques, mais peut-être que le coût est devenu trop élevé. Peut-être avons-nous échangé la résilience contre le contrôle, la communauté contre la conformité, la santé contre l’illusion de la sécurité. Toute chose dans la vie est un compromis.
La question que nous devrions poser est : sommes-nous satisfaits de ces compromis actuels ? Sommes-nous réellement plus en sécurité, ou simplement plus stériles ? Sommes-nous plus vivants, ou simplement plus contrôlés ?
Le gouvernement n’a jamais été conçu pour nous protéger de tous les risques possibles. Il était destiné à protéger notre liberté, pas à gérer notre peur. Le peuple devrait contrôler le gouvernement, pourtant aujourd’hui le gouvernement contrôle presque tous les aspects de notre vie, notre travail, notre alimentation et notre agriculture. Et pourquoi ? Il a été fermé pendant des semaines entières, et la plupart d’entre nous ne le remarquent même pas. Cela seul suffit à montrer à quel point beaucoup de choses sont vraiment inutiles.
Retrouver la sagesse et la liberté alimentaire
La sagesse communautaire a été remplacée par la bureaucratie, et cette bureaucratie nous étouffe tous. Nous ne faisons plus confiance à nos sens ni à nos voisins. Nous attendons la permission, l’inspection, l’approbation. Mais aucune agence fédérale ne peut vous apprendre ce que votre grand-mère savait par cœur — comment savoir si le lait est frais, comment conserver correctement la nourriture, comment se laver les mains, comment utiliser vos yeux, votre nez et votre bon sens.
Nous devons reprendre notre pouvoir en tant qu’individus. Nous devons cesser de donner notre liberté en échange d’une fausse promesse de sécurité. La vérité est que la vie n’a jamais été sûre. Mais elle a toujours été sacrée.
Il est temps de réduire les réglementations qui nous étouffent, de reconstruire la sagesse locale qui nous a soutenus, et de nous souvenir que nous sommes capables de prendre soin de nous-mêmes, de notre nourriture et les uns des autres sans qu’une agence fédérale se mette entre nous.
Les opinions exprimées dans cet article sont celles de l’auteur et ne reflètent pas nécessairement celles d’Epoch Times.
Mollie Engelhart, agricultrice et éleveuse, est engagée dans la souveraineté alimentaire, la régénération des sols et l\'éducation à l\'agriculture familiale et à l\'autosuffisance.
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