La sauce miel-ail, secret d’une cuisine simple mais irrésistible
Cette sauce miel-ail est capable de sublimer presque toutes les protéines.
Photo: Alex Lepe/TCA
Prête en une dizaine de minutes, elle demande peu d’ingrédients et aucun tour de main particulier. C’est précisément ce qui en fait une alliée précieuse pour les soirs pressés ou les repas improvisés.
– Ail : comptez quatre gousses d’ail pour cette recette.
– Sauce soja : testée avec de la sauce soja classique et du tamari. Si vous optez pour une version à teneur réduite en sodium, ajustez le sel selon votre goût.
– Vinaigre : une pointe d’acidité équilibre le mélange sucré-salé. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre, de riz ou blanc distillé.
– Fécules de maïs : facultative, elle sert à épaissir la sauce pour lui donner cet aspect brillant qui adhère parfaitement aux aliments.
Variantes et substitutions pratiques
Sans gluten : la sauce soja peut être remplacée par du tamari.
Acidité : utilisez le vinaigre de votre choix — cidre, riz ou blanc — ou remplacez-le par du jus de citron vert.
Version relevée : ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou optez pour un miel infusé au piment pour un résultat plus audacieux.
Avec quoi servir la sauce ?
– des ailes de poulet croustillantes au four,
– des crevettes sautées,
– du saumon grillé,
– des cuisses de poulet ròties,
– ou encore du tofu croustillant.
Recette de la sauce miel-ail
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 60 ml (¼ de tasse) de miel
– 2 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
– 2 c. à café de vinaigre de cidre, de riz ou blanc distillé
– ¼ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
– 2 c. à café d’huile neutre (tournesol, colza ou autre)
– 4 gousses d’ail, finement hachées
Pour épaissir (facultatif) :
– 60 ml (¼ de tasse) d’eau
– 2 c. à café de fécule de maïs
Dans un petit bol, fouettez le miel, la sauce soja, le vinaigre et, les flocons de piment, si utilisés.
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement chatoyante. Ajoutez l’ail haché et laissez revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Incorporez le mélange au miel. Pour une sauce plus épaisse, diluez la fécule de maïs dans l’eau, puis versez dans la casserole.
Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à obtenir une consistance brillante et nappante.
Versée chaude sur une viande grillée ou utilisée comme glaçage avant la cuisson, cette sauce sait tout faire. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et s’utilise aussi bien pour assaisonner des légumes rôtis que pour relever un simple bol de riz. Une petite cuillerée suffit à réveiller un plat — et à rappeler qu’en cuisine, la magie réside souvent dans les détails.
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