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CéleriCéleri : six bienfaits prouvés pour la santé et quatre cas où il vaut mieux l’éviter
Le céleri fait partie des nombreuses herbes, plantes et aliments couramment utilisés comme « remèdes de cuisine ». Il contient du calcium, du potassium et d’autres nutriments. Le Dr Jonathan Liu, professeur de médecine traditionnelle chinoise (MTC) au Canada, explique comment consommer le céleri de manière plus saine et identifie quatre profils de personnes qui devraient l’éviter.
Les tiges, les feuilles et les graines de céleri sont toutes riches en nutriments.
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Le céleri est riche en vitamine C, en bêta-carotène, en acide folique, en fibres alimentaires, en potassium, en magnésium, en fer et en d’autres nutriments essentiels. De plus, la présence d’apigénine, un composé unique du céleri, aide à éliminer les radicaux libres nocifs dans l’organisme et à réduire l’inflammation.
Toutes les parties du céleri – tiges, feuilles et graines – présentent une valeur nutritionnelle. Les graines de céleri contiennent également de fortes concentrations d’acide linolénique, d’huiles volatiles, de flavonoïdes, d’eucalyptol, de calcium, de magnésium, de sodium et de zinc, tous essentiels aux fonctions physiologiques humaines. Fait intéressant, bien que les graines de céleri soient rarement mentionnées dans les ouvrages de médecine traditionnelle chinoise, elles sont couramment utilisées dans les médecines traditionnelles africaine et indienne pour soulager la douleur, renforcer le cœur et faire baisser la tension artérielle.
Selon le Dr Liu, le céleri peut être classé en trois catégories : le céleri, le persil et le céleri médicinal. Le céleri, à la texture croquante, est généralement utilisé dans les plats ou les salades. Le persil est souvent employé pour dissiper la chaleur pulmonaire et les mucosités : en consommer lors d’un rhume favorise la transpiration. Le céleri utilisé en médecine chinoise est principalement le céleri médicinal.
(Epoch Times)
1. Fait baisser la tension artérielle
Une étude publiée en 2015 dans l’Avicenna Journal of Phytomedicine a révélé que, chez des rats présentant une hypertension induite par le fructose, l’extrait de feuilles de céleri réduisait efficacement la pression artérielle systolique, le cholestérol et les triglycérides.
En MTC, on considère que le céleri peut calmer le foie et renforcer l’estomac. Lorsque le « feu du foie » s’élève dans le corps, des symptômes comme les maux de tête, les vertiges, le visage rouge et les yeux rouges peuvent apparaître, semblables à ceux observés dans les cas d’hypertension. Le céleri peut aider à soulager ces troubles.
2. Soulage la constipation
Le céleri est riche en cellulose. Selon le Dr Liu, les personnes vivant dans la société moderne souffrent souvent de constipation en raison du stress, d’une hydratation insuffisante, d’une alimentation irrégulière et d’une consommation de légumes trop faible.
Dans ces cas, la consommation de céleri est vivement recommandée, car les fibres alimentaires qu’il contient peuvent se dilater jusqu’à dix fois en absorbant l’eau. En traversant les intestins, elles agissent comme un balai, accélérant le péristaltisme intestinal et nettoyant l’organisme de ses déchets.
3. Régule le système nerveux central
L’apigénine et les flavonoïdes du céleri peuvent détendre un système nerveux central tendu.
4. Stimule la sécrétion des sucs gastriques
Le céleri est connu pour favoriser la sécrétion des sucs gastriques et possède un arôme distinct qui stimule l’appétit.
5. Réduit l’acide urique et l’œdème
La forte teneur en potassium du céleri aide à éliminer l’excès de sodium et d’eau de l’organisme, réduisant ainsi les œdèmes sous-cutanés. De plus, les propriétés alcalines du céleri peuvent neutraliser les taux élevés d’acide urique, diminuant son accumulation chez les personnes souffrant de goutte.
En 2022, une étude publiée dans Pharmaceuticals (Basel) a montré que l’apigénine du céleri avait un effet protecteur sur les reins et un effet hypouricémiant. Elle suggère également que l’apigénine pourrait améliorer les lésions rénales et l’hyperuricémie en régulant la voie de signalisation JAK2/STAT3 et le métabolisme de l’acide urique.
6. Apporte du fer
Le céleri est une bonne source de fer et peut être bénéfique pour les personnes souffrant de carence en fer ou d’anémie légère. Cependant, il peut avoir un effet négatif sur le nombre de spermatozoïdes chez les hommes. Le Dr Liu recommande donc à ceux qui envisagent une conception d’éviter d’en consommer.
Le Dr Liu propose plusieurs recettes à base de céleri pour aider à soulager l’œdème, faire baisser la tension artérielle et traiter la constipation.
Recettes contre l’œdème
1. Céleri et champignon blanc : le champignon blanc, comestible, aide à réguler la fonction immunitaire. Le céleri, riche en fibres et en potassium, favorise l’élimination de l’excès de liquide et réduit les gonflements en stimulant la diurèse.
2. Salade de céleri : faire bouillir du céleri frais pendant deux minutes, le couper en petits morceaux et l’ajouter à une salade. Utiliser également les feuilles pour un meilleur effet.
3. Bouillie d’orge, de haricots rouges et de céleri : couper le céleri en morceaux et le faire cuire avec de l’orge et des haricots rouges. Ce plat est particulièrement efficace pour les personnes qui restent longtemps assises et souhaitent réduire la rétention d’eau.
(Epoch Times)
Recettes pour faire baisser la tension artérielle
1. Salade de céleri : mélanger du radis ou de la carotte bouillis, du céleri et des cacahuètes cuites avec du sel, du sucre et de l’huile de sésame. Cette recette aide à abaisser la pression artérielle et convient aux personnes présentant une obésité abdominale ou de la constipation.
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2. Jus de céleri et de pomme : faire bouillir 250 grammes de céleri dans de l’eau pendant deux minutes, puis mixer avec une grosse pomme pour en faire un jus. Ce jus est particulièrement efficace pour les cas d’hypertension légère.
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3. Boisson aux graines de céleri : la poudre de graines de céleri peut être ajoutée au lait ou au lait de soja, et sucrée avec du sucre ou du miel pour un goût plus agréable.
Recettes contre la constipation
1. Œufs brouillés au céleri : faire des œufs brouillés avec 150 grammes de céleri. Ce plat est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées souffrant de constipation, de selles sèches ou de difficultés à aller à la selle.
2. Céleri sauté aux noix : les noix sont riches en graisses et contiennent des acides gras insaturés qui aident à lubrifier les intestins et à soulager la constipation. Associées au céleri, qui stimule le péristaltisme intestinal, elles exercent un effet synergique, particulièrement utile pour les personnes sédentaires ou stressées, comme les employés de bureau ou en télétravail.
(Epoch Times)
Le Dr Liu précise que, malgré ses nombreux bienfaits, certaines personnes devraient éviter de consommer du céleri :
1. Les personnes à constitution froide : la MTC classe les aliments selon leur nature « froide » ou « chaude ». Les aliments froids rafraîchissent le corps, tandis que les aliments chauds le réchauffent. L’équilibre entre les deux est considéré comme essentiel pour maintenir l’harmonie de l’organisme.
Selon la MTC, les constitutions corporelles varient : les types « froids » et « chauds » sont les plus courants. Les personnes à constitution froide sont plus sensibles au froid, ont souvent les mains et les pieds froids et présentent une langue pâle et gonflée. Celles à constitution chaude sont plus sensibles à la chaleur et présentent souvent une bouche sèche, de la constipation et une langue rouge.
2. Les personnes souffrant de faiblesse de la rate et de l’estomac : le céleri étant de nature froide, il peut irriter le système digestif et provoquer des troubles comme la diarrhée ou les ballonnements.
3. Les personnes sous diurétiques : le céleri a un effet diurétique. S’il est consommé en même temps que des médicaments diurétiques, cela peut entraîner une perte excessive d’eau.
4. Les personnes sous anticoagulants : le céleri contient un composé appelé coumarine, qui possède des propriétés anticoagulantes. Les personnes sous traitement anticoagulant devraient donc éviter d’en consommer, au risque de voir une plaie saigner plus longtemps.
Le Dr Liu rappelle enfin qu’il n’est pas recommandé de consommer du céleri en même temps que d’autres aliments de nature froide, comme la viande de lapin.
Amber Yang a travaillé comme responsable marketing pour des produits de soins naturels pendant des années et comme journaliste et rédactrice en chef dans le domaine de la santé et de la beauté pendant dix ans. Elle est également l'animatrice et la productrice des programmes YouTube "Amber Running Green" et "Amber Health Interview"
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