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Santé naturelle & bien-être hivernalBoostez votre immunité cet hiver : le cordial, la recette de sirop aux herbes pour rester au chaud naturellement
Des recettes faciles et rapides : transformez vos ingrédients de saison en élixirs bien-être pour une meilleure digestion et une immunité au top ! Les jours d'hiver nous incitent à rechercher la chaleur, le réconfort, et un petit coup de pouce supplémentaire pour nos défenses immunitaires. Les cordials, sirops aux herbes faits maison – ces mélanges de plantes, de fruits et d'épices infusés avec du sucre ou du miel – nous offrent ces trois bienfaits. Ils sont faciles à préparer, apaisants à siroter, et constituent des cadeaux attentionnés pendant la période des fêtes.
Photo: Almudena_Marcos/Shutterstock
Qu’est-ce qu’un cordial ?
Le mot « cordial » vient du latin. « Cor », signifiant cœur, rappelle sa qualité stimulante. Les sirops aux herbes sont nés dans les apothicaireries monastiques d’Europe au Moyen Âge.
Traditionnellement, les cordials étaient des toniques médicinaux doux et alcoolisés à base de plantes, servant à soigner ou stimuler différentes parties du corps, et notamment le cœur.
Petit à petit abandonné par la médecine moderne, le cordial s’est implanté dans le monde du bar. L’alcool a été progressivement remplacé par une base acide, mais la puissance aromatique est restée grâce à l’utilisation d’épices, de fruits, d’extraits de plantes ou de racines. Ces ingrédients sont ajoutés à un mélange d’eau et de sirop qui les préserve et fait ressortir leur caractère. En liant tous ces différents ingrédients, le cordial apporte puissance, équilibre et complexité pour créer chez vous des sirops délicieux et nutritifs.
Le véritable art réside dans le choix des ingrédients, pour qu’ils correspondent à votre goût ou à vos objectifs de santé.
Sélectionner des ingrédients pour le goût et la santé
L’Amaretto, une liqueur italienne douce à base d’amandes, et le Grand Marnier, une liqueur française à l’orange, figurent parmi les ingrédients les plus célèbres. Cependant, de nombreuses autres plantes et épices permettent de confectionner de merveilleux sirops aux herbes.
• Les herbes amères comme l’écorce d’agrumes ou la cardamome favorisent la digestion.
• Les épices réchauffantes comme le gingembre et la cannelle stimulent la circulation.
• Les herbes aromatiques comme le basilic ou la mélisse apportent de la fraîcheur.
• Les fruits comme les myrtilles, les baies de sureau et les groseilles ajoutent de la douceur et de la couleur.
Choisir votre édulcorant
Le sucre équilibre le goût des fruits et des épices et maintient la fraîcheur des sirops sans alcool. Le miel ou le sirop d’érable peuvent être utilisés comme substituts du sucre, même s’ils peuvent modifier la saveur ou la consistance du sirop. Les miels clairs s’accordent bien avec les mélanges de fleurs délicates comme les fleurs de sureau, le houblon ou le tilleul, tandis que les miels plus foncés peuvent dominer les mélanges subtils.
Comment préparer un cordial
Amanda Humphrey, mixologue, crée des sirops aux herbes, aux fruits et au miel qui servent de base à des cocktails et des boissons sans alcool. « Utiliser des herbes et des fruits frais améliore non seulement le goût et l’arôme de ces boissons, mais leur confère également de nombreux bienfaits », a-t-elle expliqué au journal Epoch Times.
Sirop aux myrtilles, mélisse et basilic
Ce sirop est parfait pour une transition saisonnière. La mélisse et le basilic, des incontournables de l’été qui poussent bien jusqu’à l’automne, ajoutent une saveur aromatique légèrement piquante, un peu amère et douce. Les myrtilles sont sources de potassium, de fer, de manganèse et de vitamine C, ainsi que de pigments riches en antioxydants qui boostent le système immunitaire à l’approche de l’automne.
Ingrédients :
• 500 ml de myrtilles fraîches
• 250 ml de sirop de miel (2 doses de miel pour 1 dose d’eau)
• 250 ml d’eau
• 250 ml de feuilles de mélisse fraîche, légèrement tassées – remplacer par de la menthe poivrée si la mélisse n’est pas disponible
• 125 ml de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
Instructions :
1. Cuire les fruits : dans une casserole moyenne, combiner les myrtilles, le sirop de miel et l’eau. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le miel soit dissous et que les baies éclatent (5 à 7 minutes).
2. Infuser les herbes : retirer du feu. Incorporer la mélisse et le basilic, couvrir et laisser infuser 30 à 60 minutes.
3. Filtrer : verser dans un bocal ou une bouteille propre à travers une passoire fine ou une étamine, en pressant doucement sur les ingrédients solides.
4. Ajouter les agrumes : incorporer le jus et le zeste de citron.
5. Mettre en bouteille et conserver : fermer hermétiquement dans des bouteilles propres et réfrigérer jusqu’à 2 à 3 semaines.
Suggestion de service : pour une boisson sans alcool, mélanger une dose de sirop avec trois doses d’eau gazeuse ou d’eau tonique. Il se marie également très bien avec du vin blanc sec ou des tisanes comme l’hibiscus ou la mélisse.
Cordial d’hiver
Si vous êtes prêt à accueillir l’automne et l’hiver et que vous n’êtes pas gêné de dire au revoir à l’été, ce sirop au goût hivernal exceptionnel pourrait être exactement ce que vous recherchez. Le gingembre ajoute une note épicée, le zeste de citron et la cardamome apportent de la luminosité aux agrumes, et l’anis étoilé offre une épice aromatique douce. Sa légère amertume réchauffe le corps et aide à chasser le froid.
Ingrédients :
• 1 cuillère à soupe de gousses de cardamome
• 10 cm de gingembre frais, pelé et tranché
• 1/2 citron bio,
• jus et zeste 4 anis étoilé (badiane)
• 150 grammes de sucre candi brun
• 160 ml d’eau ou de jus de raisin blanc
Instructions :
1. Préparer les ingrédients : Écraser les gousses de cardamome, trancher le gingembre et zester le citron.
2. Mijoter : placer la moitié du gingembre, du citron, de la cardamome et de l’anis étoilé dans une casserole avec de l’eau ou du jus de raisin.
3. Porter à une légère ébullition, puis retirer du feu.
4. Filtrer : verser dans une bouteille propre à travers une passoire.
5. Sucrer et infuser : ajouter le sucre candi ainsi que le reste du gingembre, du citron, de la cardamome et de l’anis étoilé.
6. Reverser le liquide chaud sur le mélange pour faire fondre le sucre.
7. Laisser infuser pendant au moins 24 heures avant de filtrer une nouvelle fois.
La présentation fait partie du cadeau
Les cordials sont des idées cadeaux attentionnées pour la famille et les amis. N’oubliez pas que la manière de les présenter est tout aussi importante que leur préparation. Après tout, « on mange d’abord avec les yeux ! » Dans ce cas, on « boit d’abord avec les yeux », l’emballage de votre cordial compte donc beaucoup.
« Emballer » une boisson peut être particulièrement amusant et créatif. Choisissez une jolie bouteille, remplissez-la du cordial fini, fermez-la avec un bouchon et attachez un ruban ou une brin d’herbe autour du goulot. Une étiquette écrite à la main ajoute une douce touche personnelle. Vous pourriez même envisager d’accompagner la bouteille de délicieux biscuits maison ou de noix épicées pour rendre le cadeau encore plus mémorable.
Les cordials faits maison sont simples, adaptables et pleins de saveur – une manière sincère de partager chaleur et santé en cette période des fêtes, et un cadeau qui vous rappellera à son bon souvenir à chaque gorgée.
Alexandra Roach est une praticienne de santé holistique certifiée, une herboriste et une enseignante du mouvement qui a également travaillé comme journaliste, présentatrice de journaux télévisés et auteure. Elle a reçu des citations de commandants de l'armée américaine pour son travail avec le personnel militaire et écrit dans une perspective large sur la santé.
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