Trop fatigué(e) pour cuisiner le soir ? Découvrez ce plat simple, rapide et plein de saveurs pour bien manger sans effort

Sans aucun doute, le dîner idéal quand on est trop fatigué(e) pour cuisiner, c’est un sauté rempli de légumes. Ce sauté de bœuf au basilic mise justement sur les légumes d’été – et il reste tout à fait faisable même les soirs où vous êtes à plat.

Fortement inspiré du classique bœuf au basilic thaï, ce plat prend quelques libertés pour le rendre plus rapide, plus simple, et parfaitement adapté aux soirs de semaine. Il repose sur une sauce ultra facile à base de seulement quatre ingrédients, avec un équilibre juste entre le salé, le sucré et le savoureux.

Bien qu’il soit délicieux toute l’année, je l’apprécie particulièrement en été, lorsque les poivrons et le basilic sont à leur apogée : plus parfumés, plus accessibles, souvent moins chers aussi. Ce plat se prépare en un clin d’œil, la cuisson est rapide, et les restes sont excellents pendant plusieurs jours. Vous pouvez même prendre un peu d’avance en coupant le poivron et l’oignon la veille. Et si vous avez envie d’en faire plus pour en avoir sous la main, ce sauté se double sans difficulté.

Pourquoi vous allez l’adorer

Tellement frais et savoureux. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle s’appuie sur quelques ingrédients de base du placard pour offrir une saveur intense et gourmande. L’association du jus de citron vert, des légumes frais et des herbes apporte une touche vive et rafraîchissante.

Rapide et facile. C’est exactement le genre de repas que j’adore en semaine. Comptez 30 minutes maximum – préparation et cuisson comprises – avant de passer à table.

Les restes se réchauffent très bien. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner le lendemain. Le basilic perd un peu de sa couleur et de sa texture en réchauffant, donc pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment de servir les restes.

Ingrédients clés du bœuf au basilic

Bœuf haché : non seulement il est pratique et rapide à cuire, mais un bœuf haché maigre possède juste ce qu’il faut de matière grasse pour équilibrer la richesse de la sauce.

Poivrons : optez pour des poivrons doux et sucrés – rouges, oranges ou jaunes. J’aime les mélanger pour un plat encore plus coloré. La recette prévoit un seul poivron, mais si vous souhaitez augmenter votre apport en légumes ou mettre davantage l’accent sur les poivrons, n’hésitez pas à en utiliser deux : vous n’aurez pas besoin de modifier les quantités des autres ingrédients.

Basilic : il vous faudra une belle botte de basilic pour cette recette. Si vous trouvez du basilic thaï, foncez – sinon, le basilic italien fonctionne très bien et est tout aussi savoureux.

Astuces et substitutions utiles

Même si le bœuf haché est un ingrédient central de ce plat, vous pouvez tout à fait le remplacer par une autre viande hachée. Le porc haché, en particulier, est une excellente alternative.

Vous pouvez utiliser la même quantité de sucre en poudre ou de miel à la place du sucre roux.

Le vinaigre de riz peut remplacer le jus de citron vert si besoin.

Vous pouvez également remplacer l’oignon jaune par une ou deux échalotes, pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.

Bœuf au basilic

Pour 3 à 4 personnes

2 c. à s. de sauce soja ou de tamari

2 c. à s. de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 1 citron et demi)

1 c. à s. de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)

1 c. à s. de sucre roux (clair ou foncé), bien tassé

2 c. à s. d’huile d’olive, divisées

450 g de bœuf haché maigre

1/4 de c. à c. de sel, plus selon le goût

1/4 de c. à c. de poivre noir fraîchement moulu, plus selon le goût

1 gros poivron (de préférence rouge, orange ou jaune), émincé finement (environ 2 tasses)

1 petit oignon jaune, émincé finement (environ 1 tasse)

5 gousses d’ail, hachées finement

1 tasse bien tassée de feuilles de basilic frais (environ 1 petite botte)

Riz cuit, pour accompagner (facultatif)

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre roux bien tassé, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement scintillante.

Ajoutez les 450 g de bœuf haché maigre, assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Faites cuire en émiettant la viande en morceaux moyens, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et entièrement cuite, soit environ 5 à 7 minutes. Transférez la viande dans une assiette.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la même poêle. Ajoutez le poivron émincé et le petit oignon jaune émincé. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri, soit environ 3 à 5 minutes. Incorporez les 5 gousses d’ail hachées et faites revenir jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, environ 30 secondes.

Remuez à nouveau la sauce. Remettez le bœuf et le jus accumulé dans l’assiette dans la poêle, ajoutez la sauce, puis mélangez bien le tout.

Retirez la poêle du feu. Incorporez le basilic frais et mélangez juste assez pour les faire légèrement flétrir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre noir, si nécessaire.

Note : vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quatre jours maximum.