TacosTacos croustillants au chorizo et aux pommes de terre : la nouvelle coqueluche des réseaux sociaux
Je ne suis sans doute pas la seule à pouvoir manger des tacos tous les jours sans jamais me lasser. Ajoutez du chorizo mexicain à l’équation, et me voilà prête à en déguster deux fois par jour, du dimanche au samedi.
Ces tacos croustillants au chorizo et aux pommes de terre sont cuits au four pour un croquant supplémentaire.
Photo: Gretchen McKay/The Post-Gazette/TNS
Attention toutefois : parce qu’ils sont particulièrement croustillants et que les garnitures se déposent sur le dessus, mieux vaut les déguster au-dessus d’une assiette. Cela n’a pas empêché mon fils d’en engloutir trois d’affilée sur la balançoire du porche, sans même une serviette. Ils sont à ce point délicieux.
Pour compléter le repas, j’ai préparé un pico de gallo tout simple, afin de tirer parti des dernières tomates d’été encore présentes sur les étals, ainsi qu’une salade de maïs, autre classique de la belle saison.
Ces tacos croustillants au chorizo et aux pommes de terre sont cuits au four pour un croquant supplémentaire. (Gretchen McKay/The Post-Gazette/TNS)
La recette
Pour 8 tacos – recette testée par la rédaction
Ingrédients
Pour les tacos :
- 1 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- 1 tasse (env. 1 pomme de terre moyenne) coupée en dés
- ½ échalote, émincée
- 450 g de chorizo mexicain cru
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 8 tortillas de maïs blanches ou jaunes (15 cm de diamètre)
- huile végétale en spray
- environ 75 g de fromage râpé mexicain (cheddar, mozzarella, Monterey Jack et asadero), ou davantage selon les goûts
- 1 grosse tomate bien mûre, coupée en dés
- 2 c. à soupe d’oignon rouge ou blanc haché
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- crème aigre, pour le service
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de pomme de terre et l’échalote, puis laissez dorer 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et légèrement croustillante, en la défaisant à la cuillère en bois. Incorporez ensuite la coriandre.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement de l’huile sur une face de chaque tortilla, puis disposez-les sur la plaque, côté huilé vers le bas.
Répartissez le fromage râpé sur chaque tortilla et enfournez environ 2 minutes, le temps qu’il fonde complètement.
Garnissez une moitié de chaque tortilla du mélange chorizo-pommes de terre. Repliez en deux et appuyez légèrement avec une spatule pour les maintenir fermés.
Laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les tacos soient dorés et croustillants sur les bords.
Dans un bol, mélangez les dés de tomate, l’oignon et la coriandre. Salez et poivrez à votre convenance.
Disposez les tacos sur une assiette, accompagnez de pico de gallo et d’une cuillerée de crème aigre.
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