Les bienfaits de la citrouille cet hiver (recette incluse)

Elle est peu calorique, riche en fibres et en nutriments. Elle nourrit la rate et l’estomac tout en renforçant les os. La citrouille constitue également un excellent substitut aux glucides comme le riz blanc, le pain blanc, les pâtes et autres féculents raffinés.

Le Dr Chen Hsin-hung, praticien en médecine traditionnelle chinoise (MTC) à Taïwan, explique que si la plupart des courges sont considérées comme « froides », la citrouille présente des caractéristiques « chaudes ». Elle est donc particulièrement adaptée à la consommation en automne et en hiver, lorsque le temps se refroidit. Les praticiens de la MTC ont observé que la majorité des aliments possèdent des propriétés soit « rafraîchissantes », soit « chauffantes », et ils classent de nombreux aliments courants selon trois natures thermiques : aliments rafraîchissants, aliments chauffants, aliments équilibrés ou neutres.

Consommer des aliments rafraîchissants apporte un effet refroidissant au corps, tandis que les aliments chauffants apportent un effet réchauffant. Ainsi, ces aliments peuvent être combinés pour équilibrer le corps.

En MTC, on considère que le corps humain et la santé sont étroitement liés à l’environnement, et qu’il est préférable de consommer des fruits et légumes locaux et de saison, car ils sont les plus adaptés à l’organisme à un moment donné. Selon la théorie de la MTC, médicaments et aliments partagent la même origine et peuvent tous deux être utilisés à des fins thérapeutiques.

La citrouille, grâce à ses caractéristiques chaudes, peut nourrir le foie, l’estomac et le sang. Elle est facilement absorbée et transformée en nutriments par le système digestif. Elle constitue donc un aliment de choix pour les personnes ayant un système gastro-intestinal faible ou en convalescence après une maladie sévère.

Une citrouille très nutritive

En outre, la citrouille est riche en bêta-carotène ainsi qu’en vitamines C et E, aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle contient également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, bénéfiques pour la vision et la santé des yeux. Bien qu’elle soit techniquement un fruit, la citrouille est considérée comme un légume dans le monde culinaire.

Selon la diététicienne taïwanaise Julie Yu Chu-ching, la citrouille est un féculent de haute qualité et relativement peu calorique. Cent grammes de citrouille contiennent 49 calories, soit moins qu’une portion équivalente de pommes de terre ou de patates douces.

La citrouille étant riche en fibres, avec 1,4 g de fibres alimentaires pour 100 g, elle peut remplacer des glucides comme les pâtes ou le riz, pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Yu Chu-ching précise que les différentes parties de la citrouille ont des usages variés : la peau est riche en fibres alimentaires, favorisant le transit intestinal, tandis que les graines possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et contiennent du phosphore, du magnésium, du calcium, du potassium, du fer, du sélénium, du zinc et d’autres minéraux essentiels.

La citrouille peut soulager les douleurs osseuses et l’arthrite

Le professeur Chang Wen-Liang, professeur émérite à l’université nationale de Taïwan, a écrit un article sur les bienfaits du magnésium alors qu’il accompagnait sa mère pour un traitement contre le cancer.

Il note que les patients se plaignent souvent de douleurs osseuses. Plutôt que de recourir aux analgésiques, le professeur conseille de consommer de la citrouille. Les graines comme la chair sont riches en magnésium, essentiel à la stabilité structurelle du squelette. Une carence en magnésium fragilise les os. Ce minéral est également nécessaire aux réponses neurologiques, au fonctionnement du cerveau, à la régulation de la tension artérielle et à l’activité musculaire. Chang Wen-Liang précise que parmi les légumes et fruits, la citrouille contient la plus forte teneur en magnésium.

L’arthrite provoque douleurs et inflammation des articulations, rendant les mouvements difficiles et limités. La nutritionniste Joy Bauer écrit dans son blog que la citrouille contient de puissants antioxydants qui aident à prévenir les douleurs articulaires liées à l’arthrite.

Façons de consommer la citrouille

La citrouille est populaire dans les pancakes, tartes, flans et muffins. Elle peut être cuisinée en soupe ou rôtie avec d’autres légumes.

Une salade de potiron japonaise réchauffante est une thérapie alimentaire pour nourrir l’estomac :

Ingrédients :

• 1 citrouille (environ 3 cm de longueur et largeur).

• 1 bloc de tofu ferme (environ 3 cm de longueur et de largeur).

• 3 cuillères à soupe de miel.

• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre.

• 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise.

Instructions :

1. Couper la citrouille en tranches.

2. Faire cuire la citrouille à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette.

3. Placer dans un bol et réserver.

4. Couper le tofu en cubes et l’ajouter à la citrouille.

5. Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant miel, gingembre et sauce soja japonaise selon le goût.

5. Verser la sauce sur le tofu et la citrouille, puis mélanger pour enrober les légumes.

6. Servir la salade froide ou tiède.

Trois catégories de personnes devraient éviter la citrouille

Les médecins et nutritionnistes soulignent trois types de personnes qui doivent éviter de consommer trop de citrouille.

Ce sont les personnes souffrant de :

1. Reflux gastro-œsophagien ou ballonnements chroniques : les patients sujets aux remontées acides ou aux flatulences intestinales doivent éviter de trop manger de citrouille. Celle-ci contient beaucoup d’amidon et de fibres ; en cas d’indigestion ou de déséquilibre de la flore intestinale, elle peut provoquer des ballonnements.

2. Diabète : la citrouille contient plus d’amidon que d’autres légumes. Son indice glycémique (IG) est également plus élevé, ce qui provoque une montée rapide de la glycémie après consommation.

3. Maladies rénales : la citrouille est riche en potassium. Les patients atteints de maladies rénales doivent en consommer en petites quantités seulement.