La choucroute : l’un des aliments les plus sains, simple à préparer pour une santé intestinale optimale
L'art ancestral de la lacto-fermentation : redécouvrez les bienfaits millénaires du chou et des légumes pour une vitalité au quotidien. L'origine exacte de la choucroute, le chou fermenté, n'est pas précisément connue. On suppose que le chou a été fermenté pour la première fois en Chine. Il aurait également été familier dans la Grèce antique et chez les Romains. Au cours de la construction de la Grande Muraille de Chine, dès le IIIᵉ siècle avant J.-C., les artisans se seraient déjà nourris de riz simple, agrémenté de chou fermenté par l'acide lactique.
Dix champignons comestibles à reconnaître : comment éviter leurs sosies toxiques
Les champignons sauvages récoltés localement séduisent les gourmets par leur arôme intense et leur capacité à sublimer les plats. Mais prudence : distinguer les espèces comestibles de leurs sosies toxiques ou non comestibles demande vigilance et connaissance des bons critères d'identification.
Les faînes de hêtre : comment profiter des bienfaits de ces petits trésors nutritifs de la forêt
En automne, les faînes jonchent les chemins forestiers. Ces petits fruits du hêtre ne régalent pas seulement les écureuils et les oiseaux, ils constituent également pour nous un délice santé à redécouvrir. Le hêtre commun (Fagus sylvatica) est probablement l'arbre le plus répandu dans nos forêts d'Europe centrale, en deuxième position derrière le chêne en France. Déjà les Celtes le vénéraient comme l'arbre de la sagesse, du savoir et de la protection.
Glands : ces fruits oubliés de nos forêts à redécouvrir pour votre santé
Lors de vos balades en forêt, ces petits trésors nutritifs craquent sous vos pas : apprenez à transformer les glands en délicieux aliments santé, comme le faisaient nos ancêtres. Avant le hêtre, le chêne est la variété d'arbres feuillus la plus répandue en France. Avec sa couronne majestueuse et sa racine pivotante profonde qui lui permet de résister à toutes les tempêtes, le chêne symbolise la force et l'endurance.
Le chou rouge : le superaliment de saison pour plus de santé
Le chou rouge – également connu sous les noms de chou braisé ou chou rouge au vinaigre selon les régions – ne se limite pas à son rôle de garniture classique pour des plats copieux comme l’oie, le gibier ou le rôti de porc.
